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辣丝子桶

险些每家每户城市作一坛子

诸城辣丝子是诸城市的一道汉族保守名吃,属于鲁菜中的家常菜,次要原料为辣疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、喷鼻,清淡爽口,提气,增欲,是下酒佐餐的好味料。成品后的辣丝子酸辣可口,是一种出格好的开胃菜,深受老苍生喜爱。特别是正在深冬腊月,大约过年前后,几乎每家每户城市做一坛子,为过年做预备,是诸城人平易近过年之际,饭桌上必不成少的一道开胃去腻凉菜。

则生而不达辣度。但配料讲究,特别以醋和水的比例为环节,反之,整坛辣丝会发酵烧烂;制做工艺简单奇特,若用醋过量,辣丝子的原料易取,一般为1:5,一般秋天收成辣菜后就可制做。

诸城辣丝,颜色纯洁,刀功细腻、条型丝,洪亮爽口,辣味奇特,别具一格。吃时加喷鼻油和白糖,奇味更佳,入口嚼脆,辣气透鼻,酸、甜、脆、辣,爽快非常。取荤共食,特开胃口。